Sep
16
2011

peperoni in agrodolce

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continua la mia carrellata di conserve da fare in questo periodo per l’inverno, questi peperoni in agrodolce sono proprio deliziosi, buonissimi da gustare come antipasto, contorno, sulle bruschette o nelle insalate e sono molto semplici da fare

ingredienti

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2 kg di peperoni rossi,gialli

verdi

1 litro di olio

d’oliva

1 litro di aceto bianco

100 gr di sale fino

100 gr di zuccherro

2/3 mazzetti di menta fresca

2/3 foglie di alloro

pepe in grani

uno spicchio d’aglio

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pulite i peperoni con un canovaccio scegliendo solo quelli sani e sodi, tagliateli a listarelle di 2 cm circa per il senso della lunghezza, togliete il torsolo, i semi e i filamenti interni

intanto mettete a bollire l’aceto, l’olio, lo zucchero, il sale e tutte le spezie

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bollite i peperoni un pò alla volta per 2/3 minuti a seconda dello spessore della polpa poi scolateli con la schiumarola e sistemateli su una vecchia tovaglia a raffreddare

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imbarattolate i peperoni nei vasetti sistemandoli abbastanza stretti, potete fare un vasetto per ogni colore oppure a strati che sono molto belli anche da vedere

lasciate raffreddare completamente la salamoia e riempite i vasetti avendo cura di controllare che non si formano bolle d’aria, lasciate scoperti i vasetti qualche ora prima di tapparli per controllare il livello di liquido ed eventualmente aggiungere ancora un pò, i peperoni devono essere coperti da 1 cm di salamoia

 

Cortesia by le ricette di lilly Leggi tutto

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